Certifikované subjekty
Kde se dobře najíst při cestování po Česku?
Projekt Czech Specials podporuje českou kuchyni a hlavně ty, kteří ji nabízejí ve vysoké kvalitě svým zákazníkům, ať již v tradiční, nebo moderní formě. Czech Specials je zároveň certifikační značkou, která potvrzuje, že právě v takto certifikované restauraci nebo cukrárně připravují tradiční české pokrmy v odpovídající kvalitě. Restaurace a cukrárny, které se do projektu přihlásí, získají možnost více se zviditelnit a přilákat další tuzemské i zahraniční zákazníky.
Zajímavé sekce CzechSpecials
Aktuality
-
Hostovali tu nejslavnější ze slavných. Na zbirožském zámku si užívali Karel IV., Zikmund Lucemburský a již zmíněný Rudolf II. Habsburský. Ještě před nimi tu nad pečeněmi z ulovené zvěře hodoval Přemysl Otakar druhý. K tomu přidejte osobnost z oblasti umění a aktivního vyznavače svobodného zednářství Alfonse Muchu a máte přehlídku nejvyšší elity zdejších hostí. Krčma U Rudolfovy kratochvíle nejspíš neexistovala, je však jisté, že zde všichni nalezli jiné, stejně pohostinné útočiště. Se stejně kvalitními kuchaři.
-
Restaurace Fontána
Přerov není kdovíjak velkým městem, o to větší nabídku však skýtají tamní kulturní i sportovní aktivity. Tomu odpovídá i úroveň místní gastronomie a pohostinství. To nabízí vstřícnou péčí o hosta Restaurace Fontána. Je příjemným cílem pro všechny, kteří se ve městě objeví jako sběratelé hodnotných životních zážitků. Podpořeni při tom právě úrovní služeb a hlavně kvalitou kuchyně hotelové restaurace Hotelu Jana získávají komplexní, vyvážený zážitek z návštěvy města. S ním silnou motivaci k návratu.
-
Gusto Plzenka
Ve druhém největším městě Česka, Brně, je restaurací, hospod i bister bezpočtu. Ovšem tradiční kuchyni, která dokáže odkrýt kouzla receptur babiček či maminek, tu pečetí Gusto Plzenka. V nitru jednoho z nejlepších hotelů, navíc nedávno vnímavě obnoveném interiéru se tak nabízí jedinečný zážitek, jakých není mnoho. A to nejen v Brně. Recepty plné chutí omračují vaše senzory a otevírají vám důvody, pro které české speciality byly a jsou hvězdami na světové scéně. Jenom jedna rada, zapomeňte pro tu chvíli na linii.
-
Osobnosti české gastronomie včera a dnes
„… jsem poloviční Chorvat a vinařem jsem být nechtěl“, aneb ing. Jiří Kopeček
-
Jídelní vozy ČD Restaurant
Aby s vámi restaurace cestovala za cílem cesty, to umožňují jídelní nebo bistro vozy zařazené ve vybraných vlacích Českých drah. Jídla s ohledem na sezonu a regionální nabídku v oblastech, kterými ten, který spoj projíždí jsou vedle autentických chutí připravena s ohledem na snadnou úpravu, kterou umožňuje speciálně vybavená kuchyně ve voze. K tomu patří řada nápojů všeho druhu - a za okny vozu film o krásách naší země.
-
Restaurant Bohém
Restaurace Bohém nabízí v historickém domě překvapivě moderní restauraci. Nijak třeskutě, nicméně po toulkách po středověkých památkách moderna vás však přece jen donutí tázavě pozvednout obočí. Kuchyně, především ta česká vás však vrátí zpět do nálady, zformované setkáním s bohatou historií města. Touto optikou viděno je restaurace modernou jen víceméně políbena, nikoliv znásilněna. Kuchyně pak svou nabídkou tradici jen podtrhne. Samozřejmě i s dílem nepostradatelných receptur evropských.
-
Restaurace Černý Orel
Město Kroměříž s bohatou historií, má návštěvníkovi co říci i dnes. Včetně pohostinství. V restauraci Černý orel patří k ní i pivovar a čokoládovna na vás čeká široký výběr jídel s významným podílem české tradiční kuchyně. Samozřejmě můžete mít i steak ze širokého portfolia, vyhlášené rány jistoty od Středomoří. Ale takovou čočku na kyselo s klobásou a vejcem, tu jinde nenajdete. A přitom tahle prostá krmě vám o české kuchyni řekne víc než desítky prostudovaných kuchařských knih.
-
Restaurace Tarouca
V Průhonicích, oblíbeném výletním místě Pražanů, stojí Restaurace Tarouca rozhodně za povšimnutí. Už proto, že v rámci široké nabídky uchovává stále segment české tradiční kuchyně v tom nejlepším smyslu slova. Osvědčené receptury zachovávají jejich původní projev, ovšem chutě jsou intenzivnější jasně definovatelné, umně propojené. Díky tomu můžete poznat, jaké byly základy úspěchů naší kuchyně při prestižních mezinárodních vystoupeních.
-
Valentýn po česku
Svátek svatého Valentina se slavil mnoha způsoby odpradávna. V anglosaském světě jsou dnes jeho projevem předtištěné vizitky se srdíčky na psaní vzkazů, které si zamilovaní v den oslav světce posílají. Podívejme se, jak se s jídly pro Valentinskou večeři vypořádali v některých značkou Czech Specials certifikovaných podniků.
-
Zámek Liblice
V Liblicích nedaleko Mělníka vás čeká vpravdě netuctový zážitek. Úžas budící zámek vás oslní už při pohledu zvenčí. Uvnitř potom v nádherných barokních sálech prožijete večer, jakých nebývá mnoho. Okázalé prostory, šarmantní obsluhující, hlavně však kuchyně. Jak stoletá klasika, tak i současné kreace kuchaře stojí na tradičních surovinách s akcentem na jejich regionální původ. Součástí posezení jsou vína nezaměnitelného ryzího charakteru z Mělníka, Lovosic nebo Velkých Žernosek.
-
Kavárna a restaurace na náměstí T. G. M. v Bohumíně
Poklidný kout v Bohumíně, to je Kavárna a restaurace na náměstí T. G. M. Přívětivý podnik, kde se vedle atmosféry zlatých meziválečných let setkáte i s osvědčenou kuchyní slezského regionu. Vše se tu navíc děje v režii studentů oboru kuchař číšník tamní Střední školy. Takže občas narazíte na lehké rozpaky obsluhy, ta se však v mžiku vrátí do obrazu a s roztomilou váhavostí vám podá o všem zasvěcený komentář. Z jídel si nenechte ujít třeba panenku v houbovém ragú se špeclemi, ale dobré je tu vpravdě všechno.
-
Pod Zámkem
Restaurace Pod Zámkem v Průhonicích nabízí k návštěvě mnoho důvodů. Dostupná vzdálenost z metropole a řada lákadel z ní dělají oblíbený cíl výletů. Především jsou to však kreace Jana Pýchy vyšperkované tím nejlepším, co přinesla česká kuchyně minulosti i dneška. Česká jídla zde krom dalšího provázejí i spoustu konaných svateb. Na těch stále vede hovězí svíčková na smetaně s jemným karlovarským knedlíkem a brusinkami. Některý z ostatních velkých hitů českých receptur tam však najdete prakticky vždy.
-
Atrium Restaurant
Stačí zabočit z hlavní třídy do úzké Truhlářské ulice a vydat se do její hloubi. Tam v budově Hotelu Grand Majestic narazíte na restauraci Atrium. Jakkoliv je interiér designován v parametrech třetího milénia, kuchyně z velké části představuje to nejlepší z naší tradice. Přes ryby, drůbež až ke zvěřině. Kančí na šípkové omáčce patří k největším magnetům. Celou procházku zlatým fondem české kuchyně můžete zakončit rovněž tradičním jablečným závinem s ořechy a vanilkovým krémem.
-
Zájezdní Hostinec U Jiskrů
Ve Kbelnici, místě, kde se hlavní cesta dělí na tři směry vytvořil Martin Jiskra staročeskou hospodu se vším všudy. Navíc ji propojil s nově upravenou stodolou. Tak umožnili prožitek z návštěvy více hostům z řad labužníků. Dnes si jeho adresu snad každý, kdo míří na jih od metropole zařadí do itineráře své cesty. Jako se do jižních Čech odedávna míří za památkami, začalo se jezdit i za labužnickými prožitky U Jiskrů. Na další cestu vás tu potom vybaví vydatnou svačinou jako je třeba Krabice plná řízků.
-
Osobnosti české gastronomie včera a dnes
„Pocházím z rodiny, která se věnovala celý život obchodu…“ aneb Dr. Václav Šmíd
-
Kulaťák
Když se chystáte vydat se mimo hlavní centrum metropole, nechte se zlákat Bubenčí. A tam potom restauraci Kulaťák. Její proslulost dávno překročila hranice domovské čtvrti, zprávy těch, kdo ji navštívili to jen potvrzují. Oslovující náladotvorný interiér, báječná kuchyně a vstřícný personál, který pracuje přehledem a respektem k hostu je jen jedna stránka mince. K tomu navíc se vám na talíři dostane české klasiky v tom nejpřesvědčivějším provedení. Váš prožitek navíc pečetí báječně ošetřené pivo jako křen.
-
„Den pečených kaštanů“
Čtrnáctý prosinec byl v roce 2015 vyhlášen webovým portálem Holiday Insights Dnem pečených kaštanů. I když se slaví hojnou konzumací této pochoutky hlavně v USA, není proč se nepřidat!
-
Restaurace Národní dům
V Podbořanském hotelu Národní dům najdete překvapivě moderní restauraci. Vedle designu budoucnosti i tankového pivního hospodářství v rámci dnešních trendů je to však hlavně kuchyně. Přepestrý výběr je vždy uchystán s jasnými pečetěmi domácí receptury. V případě, kdy si to žádá tradice i původní lety osvědčené přípravy. Navíc odtud není daleko do světově vyhlášených míst s rovněž tradičními pivovary nebo světových chmelařských center.
-
Advent provoněný vanilkou
V mnoha českých domácnostech to již od konce listopadu voní vanilkou, skořicí a čokoládou. České hospodyně zachovávají tradici, že na vánočním stole musí být nejméně tolik druhů vánočního cukroví, kolik je členů rodiny, kteří usednou ke štědrovečerní večeři. Některé přebornice pečou i více než dvacet druhů! Jaké druhy se nejčastěji objevují na mísách?
-
Sou100
Jakkoliv starý Žižkov a s ním jeho restaurace mizí, není to konec téhle charizmatické čtvrti. Do jejího nového vzhledu zapadají podniky nové, jako je Sou100. V oslovujícím interiéru budoucnosti se daří zachovat rodinné stříbro české kuchyně, ale nejen to. Díky vnímavé obsluze i specifické náladě pražského Žižkova se zde usadila i nenapodobitelná atmosféra, která vždy byla doménou téhle čtvrti. Pokud budou růst podobné restaurace jako je Sou100 se znamenitou kuchyní i stejně znamenitou náladou, zůstane tu i nadále.
-
Hotel Dvořák Tábor - Restaurant La Cave
Tábor je mystickým městem. K bohatství dějinných událostí a spoustě památek se jako rovnocenný partner řadí i gastronomie. Z jídel doporučovaných značkou Czech Specials vytváří šéfkuchař v restauraci La Cave hotelu Dvořák odvážné, stále však populárnější současné kreace klasických českých receptur. Abyste tedy poznali komplexní dopad z návštěvy historického místa ve všech jeho aspektech, nemůžete La Cave z itineráře míst, jež chcete navštívit vynechat.
-
Restaurant Bohemia – Wellness Hotel Step
Najít restauraci s nabídkou české kuchyně v tom nejlepším provedení můžete i mimo samotné centrum. Například Restaurace Bohemia Wellness Hotelu Step na stráni nad Balabenkou v Libni takovým místem jistě je. Moderní stavba s restaurací podle novodobých představ o české hospodě, kde je výběr i kvalita české gastronomie puncovaná certifikací Czech Specials na žádoucí výši. Navíc můžete spatřit i jiné části metropole, a nad jídlem uchystaným s umem a péčí se přesvědčit o kouzlu našich receptur.
-
Restaurace Hotelu Sýkora
V dávné historii sem zajížděla česká knížata a králové a na hradě Křivoklát probíhaly obžerné hody. Když mnohem později objevili kraj turisté, vyrostl zde Hotel Sýkora a stal se jejich baštou. Pro kvality služeb a věhlas svého jména přežil všechny neblahé události a cílem návštěvníků je dodnes. Širokou pestrou nabídkou, domáckým charakterem kuchyně i přístupu k hostům. Také proto, že ač s koncem sezóny návštěvníků ubyde a Hrad na většinu dnů osiří, u Sýkorů mají otevřeno celoročně.
-
Husa uctívaná i potrestaná
Listopad je nejen měsícem nových vín, ale hlavně, a to od pradávna, i měsícem husích pečínek. Všem národům, které si pečenou husu oblíbily, je společné jedno magické období, a sice první polovina listopadu. V té době je huse prokazován poslední hold prostřednictvím pekáče. Pro volbu jednoho a téhož data jsou tři důvody: kulinářský, mytologický a legendární.
-
Zlatá Hvězda
Malebné město Litomyšl se může pochlubit krom řady historických památek i znamenitou gastronomií. A sice v útulné restauraci hotelu Zlatá Hvězda. Mimochodem i proto, že zde žila autorka jedné z našich prvních kuchařských knih Magdalena Dobromila Rettigová. Kuchaři ve Hvězdě pracují jak s krajovými recepturami, tak pokud možno i surovinami. Když si poručíte cokoliv z nabídky, po prvních soustech se vám možná zazdá jakoby z dáli pianissimo zněly melodie některé z oper zdejšího rodáka Bedřicha Smetany.
-
Villa Patriot
Na vyvýšeném svahu nad centrem Mariánských Lázní sídlí honosná Villa Patriot, která ukrývá ve svém nitru podmaňující restauraci téhož jména. Její úroveň je k co do designu prostoru, péče personálu a v neposlední řadě umu kuchařova zárukou silného prožitku. Když navíc počasí umožní posezení na vnější terase, dostává se vám jedinečného bonusu, pohledu na rozlehlý park. Zvlášť na podzim, když se koruny stromů odějí do všech odstínů zlaté.
-
Restaurace, pizza a penzion
V Jinočanech jste z konečné metra ve Zličíně za pár chvil. Na příjemný zážitek zde připraví už pohled na okolní útěšlivou krajinu s vyhlášenými farmami. Ty jsou zdrojem čistých surovin pro restauraci Mlýnský domov. To, s jakou péčí je šéfkuchař připraví je potom pozvánkou k návštěvě, kterou nelze oslyšet. Hitem tu jsou tematické dny zaměřené na tu či onu surovinu. Tehdy však bývá hospoda i zahrada k prasknutí plná, je třeba si vždy rezervovat místo.
-
Statek 1738
Poklid krajiny v okolí Dušník nad Vltavou, kde leží Areál Statek 1738 s vyhlášenou restaurací je také lékem na duši. Vedle jídla vás dostane i ráz tamní krajiny. Zlaté plochy nepodmítnutých polí střídají očesané konstrukce chmelnic. To všechno uhlídáte hned za branou areálu. Když se pokocháte, zbývá už jen vrátit se na dezert a kávu na terase. Den je tak rámován veskrze pohodovým zážitkem, který vám vydrží hodně dlouho.
-
Pivovar Řevnice
Nedaleko metropole ve vyhledávané výletní oblasti Pražáků, Řevnicích, se zrodil lákající gastronomický subjekt. Minipivovar s restaurací. Elegantní tamní piva, třeba lehká citrusovo chmelová Šestka, dokonale zaženou žízeň. Navíc po první sklenici mámivě svádějí k dalšímu pití. Široký sortiment tradičních českých receptur je zkombinován s hity na bázi cizokrajných kuchyní. Třeba květákovým kari s kokosovým mlékem, mrkví a cibulí, jasmínovou rýží a koriandrem. Svou roli odvádí i dobový náladotvorný interiér.
-
Restaurace Sezóna Horní Počernice
Dost daleko od ruchem kypícího centra velkoměsta, ovšem městskou dopravou snadno dosažitelné leží Horní Počernice. V nich pak restaurace Sezóna. Potkávají se v ní dějiny se současností, hlavně však na vás čeká příjemné prostředí a hlavně pestrá nabídka tamní kuchyně. Ať si vyberete cokoliv z mezinárodní kuchyně, budete spokojeni. Sáhnete-li však do nabídky zlatého fondu českých receptur, potom se vám, i díky příjemné obsluze, ještě více pootevřou dveře k pochopení české mentality.
-
„Dílem šlo i o dárek mým dcerám“, aneb Martin Hoffmeister
Dvůr Hoffmeister, dnes vyhlášené místo kulinarie a také agrární turistiky, nebyl původně myšlen jako zástupný projekt stejnojmenného hotelu, naopak.
-
U Klimešů
Restaurace U Klimešů v obci Vestec je příkladem optimálního přístupu majitelů. V roce 2022 oslaví sto třicet let existence a díky zdařilé rekonstrukci je tu stejným dílem zastoupena jak její historie, tak obraz současných trendů v poptávce hostů. Znamenitá kuchyně k tomu všemu totiž významně přispívá jak skladbou lístků, tak provedením nabízených krmí. Pro to všechno se podnik stal pravidelnou zastávkou mlsných. Pověsti o kvalitách této restaurace se totiž šíří rychle.
-
První myčku nádobí vymyslela před 135 lety žena
Všichni, kteří ve svém dětství museli mýt ve dřezu nádobí po rodinném obědě nebo blahořečí tomu, kdo vymyslel myčku na nádobí. Správně tušíte, že to byla žena.
-
Gate
V atraktivním prostředí pozitivně provokující restaurační moderny karlínské restaurace Gate narazíte na početnou skupinu nejtradičnějších receptur české kuchyně. Provokací je myšlen fakt, že skladbou barev, členěním prostoru na denní a večerní restauraci vás prostor pár minut po vstupu zbaví jakékoliv nenálady a v kombinaci s jídlem připraví na veskrze příjemný prožitek.
-
Kuchyně, která vás nadzvedne aneb pohlednice z Hotelu Lomnice
Půvabná hrázděná stavba hotelu s vyvýšenou letní terasou, která vévodí jakémusi malému náměstíčku, má jakousi zvláštní přitažlivost. Nedá vám, abyste nevstoupili, alespoň na kukačku. Jakmile to uděláte, neodoláte.
-
Tři století na scéně aneb pohlednice z Grandhotelu Pupp
Není snad nikoho, kdo by neznal jméno legendy mezi hotely v Česku. Je však dost těch, kteří jej dosud nenavštívili. Teď je nejvyšší čas to napravit.
-
Černá kráska
Ostružiny patří do české kuchyně od dávných dob. Kromě konzumace v čerstvém stavu se využívají pro přípravu zavařenin, kompotů, džemů, šťáv, sirupů, lze z nich vyrábět ovocná vína, likéry a výborné pálenky. Ostružiny, čerstvé, nebo v podobě pyré najdeme v dezertech, kde se dobře snoubí s čokoládou. V moučnících i ve sladkých jídlech, jako jsou ovocné knedlíky. Ostružiny jsou i vynikající přílohou ke zvěřině a k uzenému masu.
-
Zdejší kuchyně, Hotel Zlatá Hvězda Třeboň
Přebohatá pokladnice historie, městská památková rezervace, centrum lázeňství, ojedinělá ptačí oblast, jedinečná přírodní pánev s řadou rybníků… a ještě mnohem víc. To všechno je Třeboňsko, to všechno sem láká tisíce turistů ze všech koutů světa. Samo město je navíc protkáno sítí pohostinských zařízení všeho druhu.
-
Chléb náš ve zdejší
Chuť chleba máme určitě uloženou v našich genech, vždyť chléb je po tisíciletí jednou ze základních složek naší potravy. Chléb je také to, co nám kromě našeho piva většinou chybí na dovolené v zahraničí, a po čem se vždy stýskalo lidem v emigraci. Pro dobrý žitný nebo pšeničný bochník, který má po rozříznutí šedou barvu a jeho střídka by měla být vlhká a plná malých ok, se nejednou jezdí k dobrému pekaři i mnoho kilometrů.
-
Drink v osmnáctém patře aneb pohlednice z Horizontu
Emoce, které provázely stavbu hotelu v Peci pod Sněžkou před více než čtyřiceti lety už dávno vychladly. Dnes je výšková budova Hotelu Horizont majákem vysoké kvality pohostinských služeb ve vyhlášeném centru nejvyššího českého pohoří.
-
Spokojenost mlsných v Bedřichově aneb pohlednice z Krkonoš
Pokud ve Špindlerově Mlýně hledáte poklidnou restauraci se trochou starosvětské noblesy a narazíte na hotelu Start, našli jste ji. Přívětivá polosamota na návrší připomíná doby, kdy romantika byla králem. Hotelová restaurace Epicure byla cílem pravověrných labužníků. Což nejspíš platí i dnes.
-
Česká tradice Na Pekárně
Když svou restauraci v září 2011 otevíral, neúspěchu se nebál. Ale nečekal patrně ani to, že od prvních dnů bude mít stále plný dům. Nejprve postavil kuchyni a vybavil prostory lokálu. Jednoduše, ve starosvětském stylu vesnických hospod s červenobílými ubrusy a prostým mobiliářem. Hned potom zrestauroval a do provozu uvedl velkou pec v nitru domu a tím puncoval jeho původní poslání. Pokud vás napadlo – a věřím, že ano – jméno Václava Friče a restaurace Na Pekárně v Čakovičkách, trefili jste se.
-
Chvála paní Brabcové aneb pohlednice od Pinkasů
Kdo tu restauraci nenavštívil, nebyl v Praze! I tak by se dal interpretovat věhlas Pinkasů. Podnik, který první plzeňské pivo načepoval roku 1843 a od té doby je má na čepu nepřetržitě. Stejně proslavena je restaurace i díky své znamenité kuchyni.
-
Mystika Máchova kraje aneb pohlednice od Jezera
Poetický i zlopověstný. Takový umí být kraj okolo Máchova jezera. Z jedné strany strážen pilířem naší historie hradem Bezděz, z druhé ozdoben úžas budící televizní věží a Ještědu. Ať se procházíte po písku pláží, plujete lodí po jezeře – které je vlastně rybníkem – rybaříte nebo si dopřáváte cyklistické etapy po okolí, pravděpodobně skončíte vždy stejně. V hotelu Port přímo na břehu jezera.
-
Na návštěvě u radních aneb pohlednice z Liberce
V podzemí liberecké radnice existovala hospoda už před koncem XIX. věku. Dnes tam znovu funguje restaurace, Radniční sklípek.
-
Kuchařské časopisy slaví
Odborný časopis pro kuchaře Minutka, oficiální časopis Asociace kuchařů a cukrářů ČR, v tomto roce oslaví 30 let existence. Jaká je historie tohoto časopisu, měl vůbec na co navazovat?
-
Vítáme novou certifikovanou restauraci
Další nově certifikovanou restaurací Czech Specials je Národní dům v Podbořanech, v Ústeckém kraji.
-
Pohlednice z Václavského náměstí aneb Yalta Craft Bistro
V srdci metropole uprostřed na Václavském náměstí vznikl jeden z nejdiskutovanějších konceptů doby. V prestižním Jalta Boutique Hotelu, kdysi opoře nadstandardní gastronomie se objevilo – bistro.
-
Letní pohlednice z certifikovaných restaurací
České pohostinství stojí před velkým úkolem. Na prahu letní turistické sezóny všemi silami zabojovat o přízeň hostů a jejich navrácení se zpět. Do těchto aktivit se zapojil i projekt Czech Specials. Pro lepší orientaci v současné situaci se jeho správci rozhodli začít pravidelně zveřejňovat „pohlednici“ z některé z certifikovaných restaurací toho kterého regionu, které jsou přesvědčivými reprezentanty značky Czech Specials.
-
Česká kuchyně na EXPU v Dubaji
O rok posunuté EXPO 2020 v Dubaji proběhne v termínu od 1. října 2021 do 31. března 2022. Výstavy se zúčastní i Česká republika. Hlavním „tahákem“ pro návštěvníky našeho pavilonu bude určitě systém S.A.W.E.R. vyrábějící vodu ze vzduchu s využitím solární energie, ale nebude chybět ani česká restaurace.
-
Zavinuté dobroty
Objeví-li se na jídelním lístku jakýkoliv závitek, určitě počtem objednávek předčí ty ostatní. Nejznámější je u nás bezpochyby španělský ptáček, po jehož původu, a hlavně názvu, se stále pátrá.
-
Vítáme novou certifikovanou restauraci
Jsme rádi, že můžeme přivítat dalšího držitele certifikátu Czech Specials, který osvědčuje, že v certifikovaném podniku dobře vaří česká jídla a celkově poskytují kvalitní služby - Restaurace Hodovna hradu Vildštejn.
-
Jahody patří do knedlíků
První písemná zmínka o ovocných knedlících pochází ze 17. století, mluví se o nich jako o sladkých koulích, jsou však zobrazeny i na mnohem starší fresce zvané Die Knödelesserin, v Tyrolsku na hradě Hocheppan.
-
Oblíbený životabudič
Ano, je řeč o kávě, které se na celém světě vypije přes dvě miliardy šálků denně. V České republice každý z nás vypije průměrně 51 káv za měsíc, což dohromady dělá až 5 kilogramů kávy ročně. Pijeme ji hlavně po ránu, a jsou i tací, kteří zvládnou 15 šálků za den.
-
První zeleň na talíři
Obyčejný hlávkový salát je pro mnohé už jen vzpomínkou na obědy u babičky. Žlutá srdíčka polítá sladkokyselou zálivkou nebo kysaným mlékem, jako nezbytný doplněk ke knedlíkům s vejci nebo k šunkoflekům.
-
Sladká kouzla lásky
Blíží se čas, kdy se koná mnoho svateb, a to se samozřejmě i více peče. Koláče a koláčky, moravské „vdolky“ jsou kulaté, v Čechách se častěji koláčky podobají šátečkům.
-
Gastronomické zásluhy Napoleona Bonaparte
„Armáda bojuje podle toho, jak má plný žaludek“ to jsou slova Napoleona Bonaparte, který zemřel právě před 200 lety (5.5.1821), a je pravda, že udělal vše proto, aby jeho vojsko mělo kvalitní stravu.
-
Jaro v české kuchyni
Po zimě tíhne každý k lehčím a zdravějším jídlům, zvláště, když se začíná na pultech i na zahradách objevovat první jarní zelenina. Jakou zeleninu zařadit na jídelní lístek?
-
Osobnosti české gastronomie včera a dnes
Doma se vždy jídávalo znamenitě..., aneb Martin Hoffmeister. Co se musí stát, aby muž s více než slibně rozjetou kariérou režiséra Krátkého filmu zčistajasna změnil obor činnosti, navíc na tomu původnímu hodně vzdálený? Navíc mimořádně úspěšně.
-
Medvědí síla
Jeho latinské jméno je Allium ursinum, říká se mu divoký česnek nebo medvědí česnek. Proč právě medvědí? Někde se píše, že pro jeho sílu, ale pravdou je, že se jím po probuzení ze zimního spánku medvědi rádi krmí, a tak pročišťují svá zlenivělá střeva. I když by se mohlo zdát, že je medvědí česnek pomíjivým módním hitem, opak je pravdou.
-
Velikonoční pečení
Velikonoční svátky v české kuchyni vždy byly a dodnes i jsou plné domácího vaření a pečení. Dodržují se zvyky i dávné tradice, i když mladší generace už možná ani neví s čím ten který zvyk vlastně souvisí. Podívejme se třeba na tu sladkou část Velikonoc.
-
Ohnout nebo zlomit
Známe je, líbí se nám a je po nich dodnes velká sháňka, i když jejich cena není nízká. Na židlích "thonetkách" sedíme v českých hospůdkách i kavárnách, na typicky zohýbaný věšák si zase věšíme kabáty. Židle značky Thonet letos oslaví 180 let a zároveň si připomínáme 150 let od úmrtí jejího stvořitele.
-
Půst i odříkání
Nacházíme se nyní v postním období, které bude trvat až do Velikonoc. Půsty v podobě omezování konzumace určitého jídla, nápojů, ale i třeba zábavy či tělesných rozkoší znají všechna náboženství, ale svůj prapůvod mají v starodávných pohanských rituálech.
-
Filozof chutí
Víte, kdo je autorem těchto známých aforismů? „Objevení nového pokrmu je větším přínosem pro lidstvo než objevení nové hvězdy.“ "Řekni mi, co jíš, já ti řeknu, kdo jsi.“ „U stolu je jediné místo, kde se první hodinu nikdy nenudíme.“ Byl to Jean-Anthelme Brillat Savarin, a dnes si připomínáme 195. výročí jeho úmrtí.
-
Trochu jiná lilie
Není tak krásná jako ona květina, ale je hlavním pilířem všech známých kuchyní. Cibule (Allium cepa) patří totiž do rodiny lilií a je vlastně sestřenicí česneku, pórku a pažitky.
-
Je libo sklenku likéru?
Tato věta zaznívá ve většině filmů pro pamětníky, bohužel ji velmi zřídka zaslechneme z úst obsluhujících v českých restauracích a na nápojových lístcích má v této kategorii své neotřesitelné místo pouze Becherovka.
-
Tříkrálové pečení
Svátek Tří králů, který připadá na 6.ledna býval vždy stejně oslavován, jako Štědrý den, i když tímto datem vánoční čas končí. V ten den chodili po domech chlapci oblečení jako tři mudrci z Východu, zpívali náboženské písně a dostávali za to koledu většinou v podobě malých koláčů.
-
PF 2021
Za tým CzechSpecials Vám přejeme vše nejlepší do nadcházejícího roku!
-
Osobnosti české gastronomie včera a dnes
"...byl jsem posledním učněm u Karla Myšáka", aneb Rudolf Linka
-
Od calty po vánočku
Nadešel čas pro pečení vánoček, co zajímavého o ní víme? Pletenice, pleténka, húska, calta, štědrovka či štědrovnice. Tolik názvů má čeština pro vánočku, která byla součástí vánočního menu již ve 14. století, ale tehdy ji pekli ve svých chlebových pecích jen pekařští mistři.
-
Vítáme novou certifikovanou restauraci
Certifikaci Czech Specials získal penzion a restaurace Avalanche ze Špičáku na Šumavě.
-
Sil jsem proso na souvrati...
nebudu ho žíti… zpívá se v jedné národní písničce. Bohužel dnešní děti asi nevědí co je to proso, natož souvrať. Ti starší z nás však určitě vědí, že loupaná zrna prosa jsou vynikající jáhly.
-
Osobnosti české gastronomie včera a dnes
„Nikdy jsem nechtěl být za outsidera“, aneb Alexander Mikšovic
-
Martinská husa trochu jinak
Svatomartinské husy už pomalu voní na pekáči, proto jsme se podívali do starých českých kuchařek, co se kromě klasických příloh, jako je knedlík a dušené zelí k pečené huse podávalo.
-
Vítáme nově certifikovanou restauraci
Těsně před uzavřením restaurací se stihla úspěšně certifikovat do projektu Czech Specials nově otevřená restaurace Craft Bistro Yalta v Praze na Václavském náměstí, kde se o prezentaci moderní české kuchyně stará šéfkuchař Marek Šáda.
-
Kořením proti virózám?
O imunitě se dnes mluví každý den. Každý se o ní zajímá, chce ji posilovat a pokud ji nemá, tak znovu získat. Málokdo ví, že nám k ní mohou dopomoci i některé známé druhy koření a bylinek, které naše pokrmy nejen dochutí, ale dokážou zlikvidovat i viry, zákeřné plísně a bakterie.
-
Osobnosti české gastronomie včera a dnes
„Kaprem jsem Španěly neoslnil…“, aneb Julius Dubovský
-
Ovoce milované malíři
Někdo sice tvrdí, že nejlepší využití hrušky je převést ji do kapalného stavu - do podoby oblíbené hruškovice, ale v české kuchyni má hruška své dávné a důležité místo.
-
Staročeská super potravina
Dřín obecný je vysoký, divoce rostoucí keř, který kvete ještě za mrazu a jehož plodem jsou malé, tmavě červené peckovice, dřínky. Právě dřínky, jsou naší další tuzemskou, dosud nedoceněnou super potravinou.
-
Oranžové září
Oranžová barva dýně, která právě v září dozrává a začíná tak její dlouhá sezona, nám jasně signalizuje přítomnost karotenů, mimo to obsahuje velké množství vitamínu A, E, C a komplexní řadu vitamínů B. Z minerálních látek je zde hlavně vápník a hořčík a nesmíme zapomenout na tělu prospěšnou vlákninu. Ve 100g dýně je pouze 63 kcal.
-
Výjimečný úspěch české gastronomie Expo Ósaka 1970
13. září uplyne 50 let od ukončení světové výstavy Expo 1970 v Ósace. Rozkládalo se na ploše 330 ha na pahorcích Senri mezi Ósakou a Kjótem. Expa se zúčastnilo 78 zemí, kromě nás se ze socialistických zemí zúčastnil Sovětský svaz, Bulharsko, Polsko a Kuba.
-
Nastává čas jablek
Jablko má v české kuchyni svoje pevné místo. Již začátkem léta nám babičky dělaly rychlé kompoty z letních, takzvaných skleněných jablek. Nakrájená jablka i se slupkou se povařila s cukrem, skořicí, hřebíčkem a badyánem a ještě vlažný kompot šel okamžitě na stůl a určitě nic nezbylo na druhý den. Dušená jablka se dávala jako vynikající příloha k pečenému i uzenému masu, samozřejmě nelze zapomenout na závin, nebo jablečný koláč s hrozinkami a skořicí.
-
Praktický odborný seminář pro kuchaře
V rámci projektu Czech Specials se snažíme zachovat kulinářské dědictví našich předků, gastronomickou identitu našich regionů a přenést vše do dnešní, moderní doby. Tentokráte se zaměříme regionální speciality ve středních Čechách a Praze. Inspirujeme se v tradiční měšťanské i venkovské kuchyni.
-
Zelená vitamínová bomba
Právě tak je nazýván zelený hrášek, jehož sezona právě vrcholí.
-
Vítáme další dvě nově certifikované restaurace
Tentokráte jsou obě restaurace z Prahy - restaurace Sezona a restaurace Parnas.
-
Bublanina díky Lucullovi
Byl to právě tento významný vojevůdce, politik i pořadatel honosných hodů, kdo kolem roku 60 př. n. l. nechal z Asie do Evropy přivézt první stromky třešní, které pak pěstoval ve svých zahradách.
-
Vítáme nově certifikované restaurace
Jsme rádi, že se vše v gastronomii pomalu vrací do normálních kolejí a můžeme proto oznámit hned tři další certifikované restaurace Czech Specials.
-
Svatojánská jídla
Svatý Jan je jeden z mála světců, kdy se jeho svátek slaví v den jeho narození, 24. června. Je patronem nejen vinařů, bednářů, hospodských, ale i tanečníků a zpěváků.
-
Ochutnejte Česko aneb kam na české speciality?
Naše certifikované restaurace jsou již zase otevřené a na jejich jídelních lístcích nechybí zajímavé tradiční i moderně pojaté speciality české kuchyně.
-
Základ kuchyně i afrodisiakum
Jednou z prvních rychlených zelenin na trhu je mrkev, která nás vlastně provází celým životem. Je to právě dušená mrkev, která nám je podána jako první jídlo po mateřském mléku, neobejdou se bez ní dobré polévky ani většina omáček.
-
Žlutý zázrak
Je čas žlutě kvetoucích polí, ale kromě kontraverzní řepky na polích roste i velmi důležitá plodina - hořčice. Pozoruhodné je, že Česká republika je osmým největším pěstitelem hořčice na světě, většina sklizených semen se vyváží, zejména do Německa.
-
Zapomenutá bylinka s vůní česneku
Zatímco módní medvědí česnek se už zatahuje zpátky do svých cibulek, všude v lesích a na loukách kolem nás roste jiná, chuťově skoro stejně zajímavá bylinka, česnáček lékařský.
-
Čarodějná pochoutka
I když letošní Čarodějnice proběhnou možná pouze v rodinném kruhu, určitě při nich nebude chybět oblíbené opékání špekáčků.
-
Přechodné snížení ceny certifikace Czech Specials
Náš projekt Czech Special podporuje restaurace, které dobře vaří českou kuchyni a je zároveň certifikační značkou, stvrzující, že jsou v takto označeném podniku poskytovány kvalitní služby. Nyní byl v rámci podpory české gastronomie snížen certifikační poplatek.
-
Česká farmářská rajčata
Díky tuzemským farmářům sdruženým pod značko Čerstvě utrženo se nemusíme obávat výpadku dodávky čerstvých rajčat z Itálie nebo Španělska.
-
Chřest tak trochu jinak
Ze země již vykukují hlavičky jemné zeleninové lahůdky, chřestu. Lidstvo ho zná už přes 2500 let.
-
Tradiční specialita s otazníky
Říká se jí velikonoční hlavička, a málokdo ví proč.
-
K jaru patří jehněčí
Na jaře, a to nejen o velikonočních svátcích, patří na stůl maso mláďat. Kromě telecího masa, jemných kukuřičných kuřátek nebo masa králičího je to určitě maso kůzlečí a jehněčí.
-
Česká kuchyně byla a bude a určitě spolu s námi přežije i korona vir
Proto vás s ní chceme znovu pravidelně seznamovat, a to i v této pro všechny velmi těžké a nejisté době. Možná se vám některé recepty natolik zalíbí, že si je uvaříte nejen doma, ale později je i zařadíte na jídelní lístek své restaurace.
-
Kysané zelí - starodávný virobijec
Kysané zelí, které naše prababičky nazývaly „všelékem“ sice viry, které nás v současnosti ohrožují přímo nezabije, ale pokud ho budeme pravidelně jíst, výborně připraví naše tělo na boj s nimi. Jak je to možné?
Odebírat newsletter
Přihlašte se a buďte informování o všech novinkách.
Přihlášením k newsletteru potvrzujete podmínky používání a ochrany osobních údajů. Podrobnější informaci o zpracování osobních údajů agenturou CzechTourism naleznete na zde.